NOS RECETTES

Ce carnet de recettes au safran a été créé depuis l’ouverture du restaurant l’Allée des vignes, suivant les évolutions du restaurant et la vision du Chef axé sur le travail des produits de terroir au fil des saisons.

Concentré sur la qualité et la générosité de ses plat, le Chef a reçu sa premiere étoile au guide Michelin en 2018  suivi de l’étoile verte en 2019, récompensant son respect de l’environnement et sa vision durable de la gastronomie de terroir.  

Le Chef axe également ses recettes autour du Safran du Quercy, cette concentration depuis plus de 10 ans fait de lui « son plus fidèle ambassadeur » comme le souligne le guide Michelin conquis par sa maitrise de cette épice d’exception et unique.

Engagé dans la transmission, Le Chef propose aujourd’hui de partager quelques unes de ces recettes les plus simples ainsi que ses créations  signatures qu’il a présenté pendant de nombreuses année.