Toast de Rocamadour aux Gemmes de Safran

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 brioche à la farine complète
  • 6 fromages Rocamadour
  • 50g de miel d’acacia
  • poivre noir moulu
  • 30g de Gemmes de Safran

Recette

Couper des tranches de brioche.
Déposer un Rocamadour au centre de chacune des tranches avec un trait de miel d’acacia et un tour de moulin à poivre.
Enfourner 7 minutes à 170°C.
Déposer le toast de Rocamadour sur l’assiette de dressage, parsemer de quelques perles de safran.
Pour la décoration et pour apporter un peu de fraîcheur à la composition, déposer une fleur d’Agastache et ses feuilles sur le Rocamadour (goût légèrement mentholé et anisé).

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